吃素养生,到底坑了多少人?

吃素,曾经在我眼里是佛教中人才会做的事情,而且颇带些“凄凉”的感觉,不能吃烧鹅烧鸭烤猪蹄和红烧肉,太惨了。

但最近我却发现事情没这么简单——“吃素”竟然已经火遍了国内外!

在Instagram上,vegan(严格素食主义者)标签下的有1.1亿条内容。

小红书里也有11多万篇素食相关的笔记。

无数博主靠在社交媒体上分享自己的素食经验,吸引了上百万粉丝。

靠分享素食食谱走红的Yovana Mendoza

能降三高能减肥,吃素成了健康、养生的代名词。

不过,在这铺天盖地的素食浪潮下,我们需要清楚一个事实,吃素没有想象中那么健康。

1。

吃素能降三高?

很多人一听到高血脂高血糖高血压,下意识就会认为“三高要清淡饮食=吃素”。

清淡饮食是对的,但清淡饮食≠纯吃素,比起食材,烹调方式才是重点——少油、少盐、少糖。

如果素菜在烹饪时放了大量油、盐、糖、酱,像现在很多人喜欢吃的仿荤素菜,为了保证口感,油盐酱醋可没少放,跟“清淡”两个字扯不上一点关系。

另外,长期吃素容易造成体内B族维生素缺乏,反而引起脂肪代谢紊乱(B族维生素与脂肪、碳水化合物、蛋白质代谢密切相关),最终甚至可能导致高血脂。

2。

吃素能减肥?

吃素能减肥?不一定。

真正影响减肥的,是吃进去了多少热量。

虽然吃素、吃粗粮,但只要摄入量过多,热量摄入多于热量消耗,那肯定就瘦不了。

人体摄入过多的碳水化合物,一样可以转化为脂肪,而且脂肪并不是只存在于肉类食物中,瓜子、芝麻、花生等素食中也含有较高的植物脂肪。

如果是油条、面包这些高油高糖的素食,那就更不用说了,长肉的好帮手。

那我不吃主食,只吃水果行不行?那必然是不行的,除非你是每餐一只苹果的修仙吃法。

毕竟水果中含有大量的糖分,吃太多不仅不能减肥,还可能引起心脑血管疾病。

3。

素食养生,可能并不养生

纯素主义,目前在学术界存在巨大争议,因为它不仅不能降三高、减肥,还很有可能导致营养失衡。

长期吃素食容易引起体内缺乏维生素B、维生素A、蛋白质、钙、铁等营养元素,从而导致贫血、内分泌失调、营养不良等身体异常现象。

出版过四本素食食谱,登上过Vogue的芬兰素食博主Virpi Mikkonen,在社交媒体上宣告自己重新开始吃肉,因为吃素15年后,年仅37岁的她停经了。

“2018年初,我的身体开始出现健康问题,头痛、心律不齐、身体疼痛、情绪低落,更可怕的是我月经停了,开始出现热潮红(更年期主要特征之一)并且严重失眠。”

在医生(Virpi找的还是中医)的建议下,她改变了自己的饮食——只吃经过烹饪的热食,而且每天都吃肉。

不到2个月,Virpi就“复活”了!头痛失眠好了,热潮红退了,最重要的是月经也回来了。

Virpi不是唯一一个“翻车”的素食博主。

Instagram上拥有百万粉丝的vegan(严格素食主义者)博主Yovana Mendoza,19年初被粉丝拍到在私底下“偷偷”吃鱼肉。

照片出来后,在网络上引起轩然大波Yovana Mendoza被粉丝大骂骗子

随后她发布视频坦白自己因为健康问题,已经恢复吃肉一段时间了。

“我两年没有来月经,体内激素下降到绝经前期水平,而且还有贫血、甲状腺激素偏低、小肠细菌过度生长等问题,为了健康着想,我根据医生的建议在日常饮食中加入了肉类食物。”

Yovana停经时,只有26岁。

纯素饮食不能完全满足人体的营养需要吗?其实理论上来说,是可以的。

但是,有些营养成分在植物里含量极少,比如维生素B12只有大豆、紫菜、南瓜中含有少量,而且不容易被人体吸收。(人体缺乏维生素B12可能会导致贫血、神经障碍、舌炎等症状。)

所以,如果要纯吃素同时维持健康,那我们必须精确仔细地按照啊营养表格安排食物配比,脂肪、蛋白质、各类维生素、微量元素等一个不能少,最好还要另外添加一些营养补充剂。

感觉不熟读5-6本营养学书籍是搞不掂的。

网友分享出曾祖母的健康纯素吃法

绝不是单纯只吃菜

在流量至上的今天,网络上各种极端饮食法层出不穷,有人倡导纯吃素,也有人宣扬吃饭只吃肉,甚至有人推荐排毒食疗法——25天什么都不吃只喝水。

对此我只能说,比起网红博主,还是医生的话更靠谱。

来源:人民网科普


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