“智”护食安  以“智”惠民

——麻城市AI“云监工”筑牢视频安全防线

9月18日，笔者走进麻城市市场监管局“三网一中心”会议室，大屏幕上分屏跳动着该市304家经营主体的食堂后厨实况，摄像头实时回传画面，AI“云监工”全天候无死角守护饮食安全。这是该市以“互联网+明厨亮灶+AI识别”破题，探索食品安全智慧监管新路径的生动实践。    

民以食为天，食以安为先。为破解传统监管“腿跑人盯效率低、全时覆盖有盲区”难题，麻城市市场监管局锚定监管智能化、信息阳光化、治理多元化目标，用科技为食品安全装上“智慧大脑”，筑牢群众“舌尖上的防线”。    

AI监控“千里眼”，校园食堂监管快准严    

该市将校园食堂作为智慧监管首要阵地，创新搭建“互联网+明厨亮灶+AI识别”系统，从食材清洗、切配，到烹饪、储存，再到餐具消毒，食品加工全流程均纳入AI监控视野。一旦捕捉到工作人员未戴口罩帽子、违规操作设备等行为，系统会即刻自动抓拍留证，并第一时间向学校管理员、监管部门推送预警信息，推动监管从事后追责转向事前预警、事中处置。    

目前，麻城市111家中小学、61家幼儿园食堂已全部接入“鄂食安”阳光智厨监管中心，校园餐饮安全监管响应速度与管控精度显著提升。    

触角再延伸，社会餐饮养老机构“云受控”    

麻城市逐步扩大智慧监管“版图”，将相关模式延伸至大中型餐馆、网络餐饮店及养老机构。截至目前，113家社会餐饮单位、10家养老机构已接入监管系统，智慧“天眼”覆盖更多食品安全关键场景。    

依托阳光智厨监管中心，执法人员通过手机或电脑即可远程调取后厨实时画面，对环境卫生、食品留样等开展“云端巡查”，发现问题直接在线下达整改指令，形成“发现问题—督促整改—复查闭环”监管链条，倒逼餐饮主体落实安全责任。据统计，智慧监管系统至今已发出预警信息100余条，其中餐饮单位自行整改80余条，市场监管部门线上督办10余次。    

同时，该系统打破传统监管信息壁垒，推动政府由单向监管升级为企业自律、政府监管、社会监督的多元共治格局。    

效能大跃升，从跑腿查到云端管惠及民生    

借助“互联网+明厨亮灶+AI识别”系统，麻城市食品安全监管实现从“人管”到“技管”的跨越，监管效能大幅提升、成本显著降低。传统模式下，一名执法人员日均最多巡查10余家餐饮单位，且难以实现全时覆盖。如今通过智慧平台，单人日均可远程监管40余家单位，“云端化”监管既高效又精准。    

更关键的是，该系统通过大数据汇总与AI分析生成风险预警曲线图，引导执法力量向高风险单位“靶向倾斜”，监管精准度提升70%以上。“过去辖区几百家餐饮单位，单靠腿跑天天转也看不完，现在足不出户就能‘云端巡查’，覆盖面和精准度都高多了！”麻城市市场监管局执法人员的感慨，道出智慧监管的民生温度——既缓解了基层人手不足的压力，又解决了传统监管现场核查慢、数据留存难等问题，真正实现“智”护食安、以“智”惠民。

编 辑：孙志鹏

来 源：黄冈日报通讯员  陈曦  李玫