今年前五个月，湖北食品行业的工业增加值增长了12.5%，一改前几年徘徊不前的颓势。作为湖北产业版图中的大块头，食品产业的“新面貌”从何而来？来看记者的观察。

在武汉玫隆皇冠食品有限公司的面包烘焙车间，发酵过后的生面团进入一条20米长的“隧道”，几分钟后，一盘盘香喷喷的面包就从“隧道”的另一头出来。整个过程无人操作。

武汉玫隆皇冠食品有限公司工厂厂长 孟祥学：整个隧道温度它分区进行控制，能够确保我们的温度、时间得到有效保障。

以往的烤炉是固定不动的，上一批面包烤好，下一批面包才能进烤炉，不仅效率低，还影响口感。两年前，皇冠蛋糕将工厂从武汉的老城区硚口区，搬迁至东西湖区的食品产业园，企业筹集近两亿资金进行颠覆式技改，隧道式烤炉、隧道式急速冷冻器、高层冷却塔，让面包获得新生。

武汉玫隆皇冠食品有限公司工厂厂长 孟祥学：通过先进的设备，提升50%的产量。

和皇冠蛋糕一样，近两年，周黑鸭、天喔、荣发调味品等食品企业，借搬迁之际，再造产线，不仅提升了生产效率，更提高了产品品质。

品质好了，品牌也很重要。擦亮国际名片，就在不久前，湖北企业良品铺子在被誉为食品界奥斯卡的“顶级美味大奖”评选中，拿下了包括最高产品奖“三星奖”在内的8枚奖章，成为这次评选中的最大赢家，实现了湖北在国际顶级美食评比领域里零的突破。

一批传统食品，也在龙头企业的带领下，迎头赶上。襄阳襄州区是鄂西北粮油集散地，粮食产能稳定在27亿斤以上。1斤粮食一旦加工成锅巴，售价可以增长17倍，这也引发恶性竞争，三年来，光是一个双沟镇就有近50家锅巴企业，锅巴价格一降再降。

湖北卧龙神厨食品股份有限公司董事长 张辉：当时最困难的时候，给员工发工资，钱都不够。

品牌化打造，成为破解困局的关键。当地大企业带头提升生产工艺，而相应的不规范的小厂，要么被兼并，要么被淘汰。现在，在淘宝、“拼多多”等电商平台上，双沟镇的卧龙、二阳等品牌锅巴，牢牢占据销量第一，一年卖出去20多个亿。

湖北卧龙神厨食品股份有限公司副总经理 周峰：网络销售线上这块是达到了6000多万。

今年，湖北将着力推动食品工业“增品种、提品质、创品牌”——支持发展一批传统特色食品，形成一批品牌产品、品牌企业；在产品开发、外观设计、产品包装、市场营销等方面加强创新，丰富和细化消费品种类。

编辑 毛紫叶