云上黄冈报道（黄梅台 周求安）俗话说，“十箩豆粑半年粮，幸福日子豆粑长”。临近年关，年味越来越浓，这豆粑的香味也开始从千家万户飘散出来，让人感受到浓浓的年味。

寒冬腊月，豆粑飘香。家住黄梅县苦竹乡苦竹口村的张爷爷，每年腊月时候都要烫豆粑。

张爷爷 ：每年烫豆粑因为是一个传统 ，到了过年， 就要烫豆粑 ，因为有年味 ，另外孩子们都喜欢吃 ，这是过去老传统 必须要坚持下去。

张爷爷说，豆粑虽然好吃，但是烫豆粑却有讲究。首先要准备好大米、面粉等食材，一般一斤面粉兑两斤大米。烫豆粑主要分洗米、磨米、上锅烫制、切丝等几个步骤。

张爷爷  ：第一是要洗米， 米要洗出清水出来， 它就不粘锅 ，洗好之后就拿来磨， 还要将面粉加进去， 再磨一遍， 磨出米浆后就可以开始烫了。

张爷爷告诉记者，传统豆粑主要是用石磨加水磨制，然后将磨好的米浆均匀地洒在铁锅上面，再加柴火进行烫制。相比传统的方法，现在许多家里都是用机器来烫制豆粑，用时更短，效果更好。

张爷爷 ：以前烫一斗米的豆粑用时要一天 ，现在一斗米的豆粑两三小时就解决了， 大概一张豆粑要烫两到三分钟就可以拿起来。

经过铁锅烤制几分钟后，一张热乎乎的圆形状豆粑就烫好了，然后就可以拿到通风出晾晒，待晾晒几分钟后就可以切成丝，拿来食用了。

张奶奶：一般新鲜的豆粑 ，用来炒和煮都很好吃 ，晒干之后的豆粑用来煮高粱粑或煮青菜都好吃。

豆粑好吃，但做工精细，而人们依然乐此不疲，可见黄梅豆粑已成为人们心中难以割舍的情结。它不仅是一种年味，更是一种深藏在我们心中的浓浓乡情。 

编辑 何雪萌 谢梓淇

编审 赵 勤  孙国海