6月13日，红安县市场监管局联合天台山国家森林公园管理处，以“检查+培训”的组合拳方式，对景区50余家餐饮经营单位开展食品安全治理专项行动，压实经营者主体责任，筑牢游客饮食安全屏障，切实提升天台山景区餐饮服务质量。

行动伊始，联合检查组进入餐饮单位操作间细致排查，重点检查“日管控、周排查、月调度”风险防控机制执行情况及日常食品安全管理记录；核查从业人员健康证明持有情况与健康管理记录；对粮油、肉制品等重点食材进行抽检，严格查验进货凭证及可追溯信息；紧盯菜品从预处理到烹饪全流程操作规范；实地检测餐具清洗消毒效果，确保洁净达标。

在随后举行的专项培训会上，红安县市场监管局讲师聚焦餐饮经营关键环节与风险点，重点阐释经营者必须履行的法定责任和义务。包括食品原料把控，严格执行食品采购索证索票、进货查验记录制度；贮存管理规范，确保食品贮存条件符合安全要求；加工过程控制，规范加工操作流程，强化卫生管理、餐具消毒；人员健康管理，落实从业人员健康检查和培训制度；风险防范重点，加强食物中毒等食品安全事件的预防措施。培训期间，讲师通过剖析典型食品安全案例，以案释法，为参训经营户敲响警钟，清晰划定日常经营中的法律红线，强调违法违规操作的严重后果。

参训经营户负责人全程专注聆听。课后纷纷表示，此次培训内容紧贴实际经营需求，具有很强的针对性和指导性，就像一场“及时雨”，解答了很多实际操作中的困惑，对今后更加规范、更加安全地经营帮助很大。回去后一定把学到的知识用到日常经营中，让游客吃得放心。

编  辑：孙志鹏

通讯员：曾宪锋 阮祥复 程莉