云上黄冈报道（黄冈广播电视台全媒体记者 吴雷 余敏）黄州东坡肉传承千年，古法秘制，在东坡系列著作中出现最早最多，多年来由于技术传承、工艺等方面的因素，名声只限于黄州传播。地道正宗的黄州东坡肉只能在市内几家主要餐饮行业可以吃到，如今搭乘互联网快车走入了百姓家中。

对于“东坡肉”，许多市民也是只闻其名而不见其形更未尝其味，更有许多人把这道传世名菜与普通红烧肉混淆。而在网络上，网友一般都会认为杭州东坡肉才是正宗，青藤电商团队通过与烹饪大师张彬的合作，遍阅东坡典籍和各种史料，向研究东坡文化的专家学者取经学习，在东坡诗词中寻找线索和灵感，连续攻克食材选材关、烹饪工艺关、包装保鲜关等多道难题，经过近半年时间的反复试验，以英山黑土猪肉为主要食材、以浠水绿杨桥封缸酒调味、辅以干缸豆、笋干、干萝卜的本地特产垫底，色香味俱全。

黄冈职业技术学院张彬说：“我们选得食材很特别，在加工的过程上面，通过这么多年，不断的改变，提升，改良，也找了烹饪专家和食品工程的教授，共同为我们提出了宝贵的意见，让我们东坡肉别树一格，能够得到市民的认可”。

在电商平台上销售的黄州东坡肉，市内送货上门、市外走冷链物流两天可到，用户收货后只需要再蒸30分钟后即可食用。黄州东坡肉电商装采用了国内领先的专业包装设备，经过速冻、抽真空、充氮气和二氧化碳技术封装，常温下可保存15天。由于不含防腐剂和其他添加剂，用户食用体验度极高，在解冻加热后，基本上可以保证与刚出锅时一个味道。

今年3月初，黄州东坡肉已在青藤直配、乡味团、淘宝企业店和线下渠道全线上架，据了解，这是黄州东坡肉首次在电商平台上进行展示和销售，同时也标志着黄州东坡肉向商品化和产业化成功迈出坚实的第一步。

湖北青藤电商总经理吴秋华说：“我们准备继续与烹饪名家合作，用改良的烹饪工艺、先进的包装技术，将东坡菜系中部分知名度较高、易于保鲜运输的部分菜品比如东坡饼、东坡酱牛肉等打造成电商爆款，让黄州东坡文化和东坡菜品牌通过搭乘互联网快车走向全国各地，走入寻常百姓家”。

编辑：谢梓淇