软萩粑

春天的第一口鲜

作者 冯双

惊蛰刚过，大地上便呈现出一派清新秀丽的画面。树枝上不经意间多出些新芽，荒野中悄悄冒出些柔嫩的小草，一些不知名的野花也竞相盛放。走在风里，被混杂着万千草木的香气吹得有些醉。

乡里人从不特意去踏春，因日日耕作在自然之中。但他们却乐于将春的气息融入一日三餐，用灵敏的味蕾去品尝它的滋味——吃软萩粑就是故乡春日的一大盛宴。

晴好的日子里，到处可见外出采软萩的妇女和小孩，她们提着小巧的篾箩，一路有说有笑，毫无违和感地融进大好春光里，祥和而美好。

软萩长在旧年的稻田里，参杂着枯干的稻茬和刚长出的嫩草。它们一律绿中透白，扁扁的小叶儿上密密麻麻地长着雪白的绒毛，衬得原本柔绿的叶片更多出些不染纤尘的美。

采软萩是一项精细活，不宜过快，也不宜太慢，靠的是耐心和细致。采得过快容易将杂物带进箩中，采得过慢则半天也没有一捧。新生的软萩并非整棵都能食用，而是只采顶端小小的几瓣嫩芽，这是为了保证做出的软萩粑鲜嫩可口。通常，要采足一个五六口之家够吃的软萩，得花费大半天的功夫。

新采的软萩一拿回家便被主妇们丢进清泠泠的井水中，除去杂物和泥沙，滤在筲箕里备用。这时，已浸泡过一夜的糯米也需要碾压了。糯米粉碾好了，洗净的软萩也滤得差不多了。主妇们一声令下，孩子们便一阵风似的跑进屋抱出准备好的软萩。他们配合默契地将软萩丢进石臼，加入些许糯米粉一起舂。石杵频繁起落，软萩迅速变碎，渗出青绿的汁，同糯米粉融合成了翡翠似的一团。舂得越久，它们的融合度就越高，色泽与质地也更加软糯、光泽。

手巧的主妇掐下一团糯米粉，稍稍一捏，便成一个圆圆的“窝”状，她三下两下添进去馅儿后往锅中一贴，一个软萩粑就成型了。不一会儿工夫，大大的生铁锅中已满是熟透的软萩粑了。守在灶前的孩子哪里禁得住诱惑，顾不得烫，拿起一个便开吃。咬上一口，只觉香中带甜，甜中带糯，打嘴不丢。

这几年我回到了家乡的小城，春天一到，便可见沿街叫卖的软萩粑。

软萩年年绿，软萩粑年年香，这是绽放在山里人味蕾上的春天，也是家乡人记忆中的鲜香与眷恋。无论身在何方，只要心中的牵念不减，家乡的春天便永远在你身边！

主播：黄冈市融媒体中心 吴佩欣

来源：黄冈广电东坡云