3月是尝鲜的好时节，人们捕捉春日稍纵即逝的美味，也把田间山野的春意带到餐桌之上。一起去看看哪一款是你中意的“春日限定”。

浙江余姚：新芽满枝头 春茶抢“鲜”采

又是一年茶吐绿，随着天气转晴，浙江余姚市春茶迎来采摘季，在余姚市梨洲街道“四明春露一号”茶叶基地，茶农们腰挎茶篮穿梭在茶树间，采摘今年的第一批春茶。

浙江余姚市茶农 蒋丽萍：大概到3月15日左右，会有两三百个采茶工上山，每天都有几十斤。

据茶农介绍，目前，茶工们正在采摘的为早生茶树“嘉茗一号”，俗称“乌牛早”，在适宜气候条件下可以采摘20多天。接下来，“鸠坑”“龙井长叶”“黄金芽”等品种的茶叶也将陆续迎来采摘期。

四川：香椿采摘忙春菜齐上市

随着气温逐渐回升，四川达州大竹县首批香椿开始采摘，香椿产业是大竹县的特色主导产业，新鲜采摘的香椿不仅会被送往国内多个城市，还将发往泰国、老挝、缅甸等国，预计本月中下旬将迎来集中采摘季。而在四川泸州，香椿和同一时间段上市的野山葱、蕨菜、车前草、嫩胡豆、嫩豌豆等春菜一起，备受当地市民的青睐。

四川泸州市民 李登秀：这个香椿只有春天才有，而且这个香椿煎鸡蛋是很香的，营养也很好，一年四季只有春天才有得吃。

四川泸州市民 易春燕：前两天买了香椿，今天看到野山葱又买点，我想着这个季节嫩胡豆和野山葱一起炒很香很好吃。

云南施甸：嫩芽尖品春鲜

春天的云南，总有很多新鲜的味道值得品尝。在云南省保山市施甸县，背上竹篓，顺着山路找寻美食，是春天的浪漫。草丛中、树荫下，蕨菜成片生长。采摘回来以后，蕨菜嫩芽要再次挑选，去除老梗，切成小段，锅中水烧开煮15分钟左右，手指轻轻一捏，已经软烂就能捞出。

冬春交替，当地人擅于把冬日的腊味与春日的鲜美融合做成菜肴，蕨菜拌水豆豉，蕨菜炒火腿，蕨菜烩骨头鲊，每一道春菜都色香味美。