说起豆腐，大家应该都会想到市面上卖的白色的豆腐，其实，还有一种绿色的不是用大豆做成的“豆腐”，叫做“观音豆腐”，知道的人应该就不多了，这种“观音豆腐”究竟是怎么做出来的呢，一起来跟随记者的镜头去看一看。

在大河镇团山村，村民柳文花一大早就顺着山路寻找长在树丛里的“观音叶”，“观音叶”学名腐婢叶，一片片墨绿色的“观音叶”混在草丛里，一般人还真的难以察觉，柳文花告诉我们，自己也是因为小时候就看着家里人做观音豆腐“才学会的。

柳文花：叶子就要这种绿一点的，嫩一点的好一些。

摘好了叶子，接下来就是把叶子清洗干净，用手揉搓出绿色的汁液，用纱布过滤，再就是准备干净的草木灰了。

柳文花：汁液准备好，就把草木灰也过滤一下，渣子都不要（把草木灰倒进去）等十几二十分钟就成了。

草木灰放多少也是有讲究，放多了豆腐会太硬不好吃，放少了，就做不成“观音豆腐”，加多加少这就靠经验了。

村民：这个观音豆腐吃起来有一种清凉爽滑的口感，特别是夏天，天气越热，吃起来越爽，可以降温消暑。

关于观音豆腐这个名字的来历，据传很久以前，，观音在到九华山路过我县时，看见山里闹饥荒，灾民无数，心中不忍，便用杨柳枝洒甘露与人间，甘露所到之处，便长出了绿树，此为“观音树”，老百姓摘其叶子取其汁加上草木灰便做成了“豆腐”，度过了饥荒，也就是现在我们所说的“观音豆腐”。

现在，乡村做观音豆腐的人几乎没有，有很多人可能根本就没听说过，或许多年后，观音豆腐也只是存在人们脑海里的一道记忆了。（黄梅台 蔡婷）

责任编辑 陈 兰

（作者：云上黄冈)