春节将近，多地市场监管部门发出冷链食品选购和食用提示，提示消费者谨慎接触进口冷链食品，并做好防护措施，规避潜在风险。

选购

到正规的超市或市场选购冷链产品，通过追溯查清来源，切勿购买、食用来历不明、无相关证明的进口冷链食品，尽量避免海淘、代购国外疫情形势严峻地区的食品。选购时可使用一次性手套或袋子反套住手挑选冷冻冰鲜食品，避免用手直接接触，同时要正确佩戴口罩。选购完成后，及时用肥皂、洗手液清洗双手，再用专业消毒产品对手部进行严格消毒；洗手前，双手不碰触口、鼻、眼等部位。及时关注海关部门和官方媒体发布的食品检疫信息，若发现自己购买的冷链食品属于公布的产品种类，第一时间在做好防护的情况下，封存食品，不要食用，做好家庭内消毒，并第一时间联系疾控部门，报告情况。

储存及清洗

与平时处理加工食品时一样，要牢记以下五点：保持清洁、生熟分开、烧熟煮透、保持食物的安全温度、使用安全的水和原材料。具体说来，购买冷链食品回家后，使用75%的酒精消毒外包装并晾干，再放入冰箱冷藏，最好采用独立封闭包装。处理食物和包装前后的过程中，要勤洗手，避免用不清洁的手触摸口眼鼻；处理完后，立即洗手消毒。食物加工前要认真清洗，可将冷链食品放到盛有清洁的水的盆中清洗；清洗时要戴手套、口罩等防护用品，注意防止水花飞溅，以防溅洒污染。

加工烹调

加工过程中，注意生熟分开，操作设备、工具要及时清洗消毒。操作结束后，要对台面、容器、厨具、厨余垃圾等进行严格清洗消毒。食物需充分烧熟煮透后再食用，即加工制作时食品中心温度达到70℃以上，并在开锅后再保持加热10~15分钟；未食用完的食品再次食用前一定要充分加热。避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐腌制后直接食用冷链海鲜。两人及两人以上共同用餐时，建议使用公筷、公勺，减少交叉感染，降低传染性疾病和食源性疾病的发生。

来源：中国市场监管报

编辑：何雪萌