抗糖的概念大家并不陌生，大S曾在综艺节目说自己“十几年不吃甜食了”，吴昕也曾爆料自己口服抗糖丸。

被称为“冻龄女神”的张韶涵，也曾微博上分享过自己“抗糖化”的经历。

对于“抗糖化”不少网友表示，早点睡、不熬夜、多运动才是抗衰的最佳方案，可惜自己做不到，从而选择了抗糖产品。

“抗糖”一词在明星和商家的疯狂推广下在近几年逐渐火热起来，在女性群体中刮起一阵“抗糖”风。在网络上流行一种说法：要想皮肤好，抗糖少不了。在很多爱美人士的眼中，糖是皮肤的“头号杀手”，吃糖容易长斑、长痘，更会使皮肤松弛、下垂、长皱纹，所以要想尽一切办法阻止糖分摄入，就连主食和水果也不能吃，这就是所谓的“抗糖饮食法”。

因此，市场上的抗糖药、抗糖丸、抗糖口服液，甚至是抗糖洗面奶、抗糖面膜，五花八门的抗糖产品层出不穷。身价成百上千，却依然销售火爆。而被一些人称为“宇宙最强焕颜术”的抗糖饮食法，真的可以让我们更年轻吗？

烤肉或烤蛋糕时，食物的表面颜色会逐步加深，并且散发浓郁香气，这是美拉德反应。近年来，科学家们发现，类似的反应也在我们的身体里慢慢发生，体内过量的还原糖（例如血和组织中的葡萄糖）和细胞内的蛋白质、脂质、核酸通过一系列复杂反应合成了“晚期糖基化终末产物”（AGEs）。“抗糖化”就是对抗AGEs。体内AGEs还有另一大来源是食物中糖和蛋白质、脂质在烹调、加工过程中合成（例如美拉德反应）。

AGEs与许多退行性的病变以及慢性疾病的发生发展相关，主要有糖尿病及其并发症、动脉粥样硬化、阿尔兹海默症等。此外有研究证实，糖化会造成蛋白质的交联损伤，使正常的蛋白质结构变成老化的蛋白质结构，从而促使衰老进程加快。衰老是身体自然的生理过程，但同时也受到光老化、氧化自由基以及AGEs的共同影响。

专家告诉记者，糖化反应分两种，一种是对身体有益的酶促糖化反应，指的是在酶的作用下，糖分与蛋白质结合，生成生命活动所必需的糖蛋白。这类糖蛋白有重要免疫作用，可以帮助人体抵抗病菌，还有凝血、修复创伤等功能。

另一种则为非酶促糖化反应，顾名思义，就是不经过酶的作用，过量糖分直接与蛋白质结合，生成晚期糖基化终末产物，简称AGEs。AGEs能促进黑色素产生，使皮肤长色斑等，影响皮肤美容。医学专家提醒，一刀切地不摄入任何糖分，会减少酶促糖蛋白的合成，造成低血糖、贫血、营养不良等健康问题。与此同时，不同食物糖分含量也不同，戒掉某一种食物并不代表戒糖。

中华医学会医学美容分会副主任委员刘玮表示，年轻健康的皮肤里面，两种蛋白质起到关键作用，一种是胶原蛋白，起到充填的作用；另一种是弹力蛋白，起到弹性的作用。这两种蛋白如果被糖化反应了，它的弹性张力下降，充盈度减少，变成了皮革的样子，就像皮革日晒以后发生老化，皮肤会发生这样的老化。

陈伟说，不是少吃糖就不会“糖化”，道理很简单，吃的糖和最后食物在身体内转化成的糖，不是一回事。也就是说，主食一口不吃，最后该产生的AGEs还会产生。

戒糖不可取，我们该如何减少身体内对皮肤有害的糖化反应的发生？对此，营养学专家表示，控糖是关键，而烹饪方法的改变也至关重要。

中医科学院北京协和医院临床营养科主任医师陈伟告诉记者，AGEs叫精制碳水化合物为主的，额外的烹调产生的糖基化终末产物。凡是氨基酸和糖碰到一起，在高温的条件下，不论是煮、炸、蒸、炒，都可能会产生糖基化终末产物。减少加工化才能真正减少AGEs生成。如果我们适当减少摄入奶茶、烘烤的面包等，就能够真正获益。

而对于市面上五花八门的抗糖产品，比如抗糖丸、抗糖口服液等是否有效，专家表示，理论上可行，但绝大部分抗糖产品并未经过系统化专业验证，能否抗糖尚无科学依据。想要拥有健康肌肤，最重要的还在于养成良好生活习惯。

营养专家同时指出，保持皮肤良好状态，一要坚持平衡饮食，每天至少摄入13种食物；二要远离精制糖、转化糖、加工糖，比如奶茶、蛋糕、果汁等甜食；三要少吃油腻食物，以及煎烤炸等高温烹饪过的食物，比如各类烧烤、动物内脏、火锅等；四要加强体育锻炼，保证规律作息和良好生活习惯。

01、抗糖是指完全不吃糖么？

糖其实也是人体必不可缺的能量，和脂肪、蛋白质并和曾为人体三大营养元素，相当于“三大能源”，缺少了谁都不行。人们每天需要摄入一定量的糖分，才能维持身体的正常运转。

02、糖真的会让人发胖么？

真正让人发胖的是过量的卡路里。肥胖的原因很简单，就是吃得多，消耗得少，自然就胖了，说到底还是身体的生理代谢。

03、抗糖真的能抗衰老么？

皮肤里的胶原蛋白糖化后，弹性就降低了，皮肤会变得松弛、变黄、变硬。但其实，这只是导致皮肤衰老的很小一部分的原因。

1．限制所有精制糖摄入

我国膳食指南建议，每日添加糖摄入不超过50g，除了常见的蔗糖、白砂糖这些看的见的糖类之外，还有很多的糖会隐藏在饮料、蛋糕甜点、果脯蜜饯、冷饮冰淇淋以及各种西式酱料中，大家要提高警惕，不要被这些“糖衣炮弹”击中。通过食物成分表，可以揪出隐藏的精制糖（例如白砂糖、蔗糖、果葡糖浆、麦芽糖、蜂蜜、高果糖玉米糖浆、结晶果糖等）。

2．同类食物中选择低GL的食物

血糖负荷（GL）可以理解为单位重量食物升高血糖的能力。因此在保证饮食搭配合理的前提下，可以在同一类食物中选择相对GL值偏低的食物，以进一步减少血糖波动。（见图1）。

3．食物中的AGEs要注意

食物中AGEs在体内的吸收率在10%左右，因而高AGEs食物也是体内AGEs的一大来源。食物中的AGEs与烹调方式、烹调温度以及加热时间密切相关。一般来讲，干热（煎烤炸）比湿热（蒸煮炖）更易产生AGEs；烹调温度越高、时间越长，AGEs越多。

大部分食物的AGEs与烹调方式相关，煎烤方式产生的AGEs都是比较高的（烩牛肉AGEs高，也是先煎后长时间高热烹调所致）；而另一部分则与加工方式相关，例如麦片、干花生等，在加工过程中就有热加工的步骤，所以往往我们买到的时候已经变成了高AGEs的食物。因此，尽量选择蒸煮炖，并且在保证食品安全前提下，尽量减短烹调时间，对于煎烤的肉类食物提前用柠檬汁、醋等腌渍以及减少热加工的成品食物等都是减少食物来源AGEs的方式。

来源：长江云综合 央视财经 北京日报客户端 腾讯网 半岛晨报 微博网友评论 

编辑：谢梓淇