去市场挑选食材时，总会听到有人说：“这个对身体好，买买买”“这个营养高，吃吃吃”。但是，食材只要营养高就万事大吉吗？究竟该怎么选？为此，记者采访了科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋老师，请他为大家说说关于“食材”的事儿。

挑选食材（图片来源：王建康）

合理搭配最靠谱

人们经常会听到一些关于食材的美容言论，比如“多吃西红柿可助皮肤变白”“多吃芹菜能够祛病强身”等。阮老师表示，“这些说法都比较片面，吃得好不一定‘养’得好。营养学中通过食物来美容的基本方法，是将各类蔬菜水果搭配起来，保持摄入食物的丰富性与均衡性，让身体自主调节。”

早餐需要丰富一点

一日之计在于晨，丰富的早餐是一天生活的开始。不少人虽然意识到了吃早餐的重要性，但总会“敷衍了事”，比如只喝一杯牛奶或者只吃一个面包就解决了一顿早餐。阮老师提醒大家，“每天的早餐不能太单一，除面包、粥等主食外，还要搭配奶类和水果等食品以补充人体所需的各类营养元素。”

日常饮食要全面且适量

北方冬季干燥，不少人会选择“吃木耳以清肺，吃菌类以补水”。对此，阮老师表示，“大家的选择没什么大问题，但想要养好身体，各类水果蔬菜都要食用，应注意营养均衡，每次摄入量的比例大致为‘主食：蔬菜：水果：肉类：奶类=3：4：1：1：1’，另外每天也要保证油脂类食物的少量摄入。”

阮老师指出，“中国一直流传着‘早上吃好，中午吃饱，晚上吃少’的养生原则，其实这并不是绝对的，因为所谓‘吃好、吃饱、吃少’的标准并不好控制。现在的营养学将‘早中晚’的食用量大致划分为‘3:4:3’的比例。”

本文来源：人民日报

责任编辑： 谢 玲