相传，元丰四年，苏东坡一家人在黄州东坡耕种田地五十多亩,收获大麦二十多担,恰逢这一年大麦价格低廉,卖掉很不合算，家里人多，米又正好吃完了,于是苏东坡连夜督促奴婢舂麦蒸成早饭,“嚼之啧啧有声”,家人形容如同吃虱子。苏东坡当时写道：然日中腹肌，用浆水淘之，自然甘酸浮滑，有西北村落气味。意思是中午时候,加水熬成粥,觉味甜酸浮滑，有创意的苏东坡,试着加入小红豆，一同蒸煮，小红豆味香,大麦甘滑味长,蒸出的饭色泽微红,味香爽口,其妻笑称这种大麦红豆饭为“新式二红饭”,一道东坡二红饭便由此而来，并且流传至今。

【国家烹饪大师 张彬】：我们在传统手法上面，加了香菇，加了腊肉丁。这样吃起来的话，在口感方面现代人可能更容易接受。

现在的东坡二红饭选用红豆，大米，香菇，腊肉四种食材，将红豆浸泡一定时间后，待红豆吃透水和着浸泡的红豆水加入适当大米和香菇腊肉丁食盐一起入锅控制火候蒸煮，直至蒸熟即可食用。这样做出来的东坡二红饭鲜香爽口，色泽红润，让人回味。

 

【国家烹饪大师 张彬】：所以说我们现在二红饭的话，从那个感观从那个手工做法。还是有很多的讲究。第一个我们红豆要泡十个多小时。如果时间泡短的话，红豆吃起来比较硬。泡了十个小时之后。我们第二天就用那个沙锅在小火里面，慢慢的煮，煮的时候们不能火太大（否则红豆煮开不好看）。所以说我们这个产品的适合现代人的口味。

黄冈广播电视台全媒体记者：王亚玲 袁木

编辑：周林

编审：孙国海

 

（作者：云上黄冈)