一口吊锅、一盆炭火，说起麻城吊锅，武汉吃货无人不晓。1月15日，湖北省首届麻城吊锅异地发展论坛在汉举行，美食餐饮专家聚集一堂建言献策，共商传承千年吊锅美食文化。

麻城吊锅是鄂东山区的特色美食，以木子店镇东山吊锅为第一。相传，古时山区人家都备有一个火盆，冬春时节备好柴，架起锅，点上旺火，把肉糕、笋干、豆腐、木耳、香菇等食材和着干辣椒、生姜片等作料倒进锅里，一家人围锅而坐，暖意融融。

去年7月，湖北省政府公布第五批省级非物质文化遗产项目名录，麻城木子店东山吊锅入选。目前，当地有关部门正在着手将吊锅习俗申报国家级非遗。

“湖广填四川，麻城占一半”。华中师范大学教授、知名饮食文化专家姚伟钧认为，木子店地区深藏于大别山腹地，冬春时节气候湿冷，当地居民制作吊锅历史悠久。麻城吊锅乡土味十足，具有广泛的群众基础，市场前景看好。华中农业大学教授谢定源建议，吊锅荤素搭配，所用食材不下数十种，可以结合土鸡、土鸭、肉圆、鱼糕等原生态农产品基地，带动特色食材产业链发展。

湖北省烹饪酒店行业协会秘书长刘现林说，麻城位于古黄州地界，曾是大文学家杜牧、苏东坡等写诗作词之地，在做好非遗传承的同时，应挖掘历史资料，加强品牌保护，力争打造“中国吊锅之乡”。

近年来，作为革命老区的麻城，红色文化、绿色山水、乡村旅游方兴未艾。木子店镇党委书记吕岚介绍，每年都有大批武汉游客来到这里“旅游扶贫”，品尝乡野老吊锅，再喝上几杯当地老米酒，农家乐格外火红。同时，传统的老式吊锅已经改良，不再只是烧柴火、树蔸子，随着机制炭和电器的应用，吊锅提档升级，更加环保、省时、方便，从此走出了深山。在武汉的吊锅店也越来越多，让更多城里人也品尝到这一特色的乡村味道。

来源：长江日报

编辑   陈 兰