“高端”拯救了方便面市场，你却面临吃不起的尴尬

尼尔森公布的数据显示，2018年，方便面市场销量同比增长3.2%，销售额同比增长8.0%。与此同时，康师傅、统一近日发布的2018年年报，也再次证实了行业回暖的判断，两家企业2018年的方便面收入分别较上年同期增长5.73%、5.66%。

国内方便面市场回暖的迹象愈加明显。

业内人士指出，在消费升级趋势下，康师傅、统一等企业也在对产品进行升级、创新，以满足消费者日益多元化的需求，而这正是国内方便面市场得以回暖的一个重要原因。

不过，面对不断升级的高价高端面，消费者似乎并不像企业想象中那般认可。有网友直呼：“再不努力，连方便面也吃不起了！”

方便面市场继续回暖

中国是全球最大的方便面产销国。数据显示，自上世纪90年代以来，中国方便面市场的营业额曾连续十八年递增。然而，自2013年后，中国方便面销量开始出现下滑。

据前瞻产业研究院公布的数据，2013年，中国内地和香港方便面总销量达462.2亿包，平均每秒打开1465包方便面。在此之后，中国方便面市场便开始走下坡路，到了2016年，内地和香港方便面年销量已下滑至385.2亿包，三年少卖了77亿包。

进入2017年，中国方便面市场稍有好转，年销量389.7亿包，小幅提升1.17%。直到2018年，行业全面回暖得迹象才愈加明显。

2018年9月，在第十八届中国方便食品大会新闻发布会上，中国食品科学技术学会公布2018年上半年方便面行业企稳回暖，销量增长4.5%，销售额增长8.6%。

与此同时，康师傅、统一2018年的销售情况也再次证实了行业回暖的判断。

数据显示，2018年，统一实现营业收入217.72亿元，较上年同期增长4.6%。其中，方便面业务实现收入84.25亿元，较上年同期增长5.66%。值得一提的是，2017年，统一的方便面收入曾同比下滑0.71%。

康师傅2018年的业绩表现也十分抢眼。报告期内，该公司实现营业收入606.86亿元，较上年同期增长2.94%。其中，方便面业务实现收入239.17亿元，较上年同期增长5.73%。

康师傅在年报中提到，根据尼尔森数据，2018年，方便面市场销量同比增长3.2%，销售额同比增长8.0%。

“消费降级”VS“产品升级”

方便面市场的回暖，让消费者产生了“消费降级”的错觉。然而，事实并非如此。

中新经纬梳理康师傅、统一的年报发现，其方便面收入的增长离不开一个关键词，即产品升级。

据康师傅2018年年报，在中产阶级的崛起及消费升级趋势下，该公司逐步布局高端、超高端市场，将原本的高价面、高端面合并定义为“新高价”，并将10元以上的桶面定义为“超高端”，同时以多规格、多口味产品创造消费场景、满足消费需求，结合IP合作、多媒体营销等吸引年轻家庭。

康师傅称，报告期内，受产品优化组合、产品升级以及前期调价等因素的影响，公司方便面业务的毛利率同比上升1.44个百分点至30.23%，而由于收益同比上升、毛利率同比改善等原因，2018年，方便面业务实现股东应占溢利同比上升14.63%至17.09亿元。

统一在年报中也提到，公司在方便面上不断研究与创新，并随着时代进步，消费者生活形态的改变，开发自热食品、冷鲜面与休闲食品，以满足消费者不同场合和时机的消费需求。

“国内方便面市场回暖，整体来看，肯定是消费升级，只不过，消费者在消费过程中，有不同消费场景，会选择不同品牌、不同档次。”中国食品产业分析师朱丹蓬指出，从产业端、消费端等方面来看，国内方便面市场如今呈现出消费多元化的特点。

同时，朱丹蓬认为，在消费升级趋势下，消费端正在倒逼产业端升级以及创新。“前两年方便面销量之所以下滑，正是因为产业端没能匹配消费端的核心需求和诉求。而一旦产业端做出相应的创新和升级，消费者的依赖度、购买频率就会恢复。”

中国食品科学技术学会理事长孟素荷也指出，中国新一轮的消费升级，呈现消费分层中的多元化立体结构，在此背景下，方便面行业原有扁平化的产品线和价格带拉长、加宽，正朝着健康、营养等方面转型。

消费者正在挑选方便面中新经纬闫淑鑫摄

高端方便面，消费者买账吗？

值得一提的是，在产品升级下，方便面已不再是“低价”的代名词。面对方便面企业不断推出的高端产品，消费者如何看呢？

所谓“高端面”，最直接的表现便是售价更高。中新经纬在康师傅官方旗舰店内看到，“Express速达面馆”旗下共有“红烧牛肉面”“葱烧猪排面”“川辣牛肉面”“香辣牛肉面”四种口味，平均售价约为25元一碗。据了解，康师傅对“Express速达面馆”系列方便面，实行限量销售，主打卖点则为醇厚汤汁、进口肉块等。