在人们的普遍印象中，熏制腊肉往往是冬季的“专属活动”，腊肉、腊肠、熏鱼等都是每年过年期间不可缺少的烟火味儿。然而，盛夏时节，在宜昌兴山县黄粮镇水磨溪村，浓浓的腊香正飘满了整个村子。

7月23日，长江云新闻记者来到黄粮镇水磨溪村村委会，只见这里的工作人员正在有条不紊地进行腊肉切块、称重、包装、抽空，准备包装后送到宜昌客户手中。不一会儿，打包好的一块块腊肉色泽光润、肥瘦分明、香气浓郁，令人垂涎欲滴。

水磨溪村地处深山，全村共有520户、1400多人，村民主要以种植玉米、土豆等农作物为主，家家户户都有养猪习惯，全村每年出栏2000多头生猪。长期以来，村里主要是直接出售生猪，但受到市场环境影响，村民收入不稳定。如何利用传统优势资源壮大村集体经济、带动群众增收致富？这是村两委班子一直在思考的问题。

为探索产业发展新模式、推动当地经济发展，该村充分整合资源，注册兴村公司，发展农产品生产、加工、销售等项目。腊味作为传统美食，历史悠久，风味独特，广受大众喜爱。今年2月，村委会召集乡贤能人、村民一起出谋划策，大家一致同意发展腊肉熏制产业，进一步提升和挖掘生猪产品附加值。村委会在外出考察学习熏制技术后，投资3万元建了一个冷库，通过盘活闲置厂房进行检测、腌熏、烧洗、烘干、包装。

目前，水磨溪村计划建设腊肉熏制加工厂，进一步延长农产品加工产业链，通过网络平台进行销售，让千家万户都能尝到大山深处的美味，也给村民们带来一条腊味飘香的致富路。从老百姓手里收购生猪大约600头，老百姓不仅生猪能卖出价格，而且能在这里务工。腊肉加工厂建成以后，预计年销售50吨腊肉，产值达到260万元。明年预计村集体经济可增收30万元，村民户均增收2万元。

（长江云新闻记者 郑莉莉 胡文超 兴山台 覃怡 彭媛 ）

（作者：胡文超)