“10元4个，20元9个，来挑来选……”10月4日，成都大田坎街十字路口搭起了两座白顶的帐篷，本地的几家月饼生产企业在这里销售散装月饼。记者注意到，该销售点位于菜市场附近，来此购买月饼的主要是途经的中老年人，月饼的生产日期为9月中下旬。有顾客表示，他们准备买一些月饼当作近段时间的点心。

这一幕每年都在全国各地上演。作为时令性食物，月饼在中秋节过后身价暴跌，商超纷纷撤销了月饼专柜，将剩余的月饼退回经销商或厂商。而为了维护自身品牌，大型食品企业通常会采取3种方式处理库存月饼：低价抛售；作为福利发放给员工；将月饼皮和馅料一起打碎，卖到饲料厂。

从超市下架的月饼去哪儿了？

月饼的销售期通常只有中秋节前的20天。中秋节一过，月饼就从人们的心头好变得无人问津。10月4日，记者走访发现，绝大部分商超都在中秋节当晚或是第二天撤掉了月饼档位，只有烘焙区还能看到新鲜现烤的月饼的身影。而这些月饼也将很快消失。

盒马鲜生的月饼礼盒区已经被万圣节的玩具专柜替代。中秋节前招牌的现烤月饼档位，现在销售的是三明治。工作人员告诉记者，中秋节后，月饼已经完全从盒马鲜生撤柜。目前通过盒马APP还能买到少数几款月饼礼盒，其中不少店内没有库存，需要次日才能送达。

↑盒马鲜生月饼撤柜

沃尔玛的散装糕点区还保留了两个月饼货架，销售天伦之乐和冠生园的散装月饼，买一斤送半斤。销售人员表示，其他品牌已经退回厂家，这两款售完库存为止。据她介绍，为了减少存货风险，超市是按照往年的销售数据和市民需求量订货，还和月饼生产厂家签订了协议，节后将剩余的月饼退回。“也有月饼不能退，会发成员工福利，不过促销后一般不会剩多少月饼。”她指出，超市会根据库存来制定促销计划，特别是在中秋节当天的促销力度最大，尽可能保证销售一空。

↑沃尔玛月饼促销

记者在家乐福和沃尔玛的烘焙区均看到了现场烤制的月饼，有牛肉和火腿馅儿的。“我们是现制现卖，卖完了再做新的，没有存货。”工作人员告诉记者，这些现烤的月饼也会在一个月内下架。

↑家乐福现烤月饼

记者搜索京东到家发现，附近的超市、百货还在线上销售月饼，包括南台月、天伦之乐、五芳斋、广州酒家等品牌，大多打了6至7折，库存已经不多。

月饼生产企业的库存去哪儿了？

包装占据了月饼礼盒的大部分成本。近年来，月饼的回收方式主要是“化整为零”，即礼盒拆掉再利用，月饼单独售卖。

月饼的保质期一般在30-90天。为了最大限度收回成本，月饼生产企业都尽力在保质期内将剩余的库存卖出去。除了像记者看到的那样在人流密集区域折价销售，企业还会将库存转移到乡镇和农村市场。

“这是非常重要的销售渠道，”Hibake的销售人员向记者表示，“在市区我们一般卖到节后的20天，一般这时候距离月饼的保质期到期还有半个月以上，郊县、农村地区的接受度更高。”对于过期的月饼，她表示会集中粉碎，“卖给相关企业做成动物饲料，最常见的就是猪饲料。不过企业都是按照订单生产的，经过调研预判的市场需求和实际情况不会相差太多，需要销毁的月饼其实不多。”

消费者们最担心买到陈年月饼和以月饼为原料的再制点心。有媒体曾报道，前一年的月饼第二年“返场”再卖；还有商贩低价收购月饼，将其加工成糕点流向市场……

有从业者向记者指出，月饼的冷藏和储存成本比重新制作还高，厂商一般不会选择冷冻一年再卖。“倒是莲蓉等月饼馅料，低价收购后再制成其他点心的可行性更高，消费者需要警惕。”

据了解，国家食药监局每年都会组织实施月饼生产销售专项执法检查，通过查验核实生产者证照、月饼质量检测批次报告，以及突击检查和抽查，防范和打击用陈旧原料或回收月饼生产加工月饼的违法行为。

早在2013年，上海就推出了“月饼回收上报制度”，经销商卖不掉的月饼无论过期与否，都必须向监管部门上报，在退货之前还要做好月饼销形工作。

2016年，北京市食药监局要求全市月饼生产企业坚决杜绝修改生产日期行为，主动向社会公开回收月饼处置情况，主动采取集中统一销毁措施，并于2017年实行“节令食品日报制度”，自月饼生产之日起，生产企业每日向当地食药监管部门报告月饼产量、销量、销售去向、退货量、销毁量等信息，掌握月饼生产、销售、退货及回收处置情况。

今年，浙江省市场监督管理局公告指出，月饼生产企业要严格落实食品安全主体责任，严禁“回收再加工”行为，产品检验合格后方可出厂销售。月饼经营单位要规范进货查验、仓储管理、标签标识、自查报告等管理要求。商场超市溯源监管，根据销售台账追踪每一块月饼去了哪。

(来源：成都商报 责任编辑 彭云鹤)