今天是农历腊月二十八，在我国的民谚中有“腊月二十八，把面发”“腊月二十八，打糕蒸馍贴花花”的说法。到了这一天，家家户户要开始准备过年的主食了。

湖北十堰：腊月二十八 家家动酥炸

郧阳酥炸习俗，江南江北不同。江南与四川、襄阳接壤，江北与陕西、豫南交界，酥炸菜吸收四周特点，加上武当道教、流放文化的影响，花样百出。

酥炸菜，就是把食物放进煮沸的油锅里炸好存放起来。十堰年俗中的“春酒宴”很讲究，除了菜多、花样多，还要简便省时。酥炸菜能变花样，可以临时拼凑，缺少不得。酥炸菜可拼凉盘，丢汤锅，因此十堰谚云：“腊月二十八，家家动酥炸”，实际是提前做年菜。

十堰酥炸菜从内容上分有荤、素两大类，从品位上分有乡土、城市、高山、道教及宫廷的不同，从味道上分有咸、甜、麻辣、酸辣的差别，从口感上分有酥脆型、酥软型。酥脆型松脆易碎，酥软型耐嚼味长。

荤炸菜，是将动物肉与其它食物混和入炸；素炸菜，即红薯、麦面、杂粮、洋芋、青菜、野菜等混和入炸。武当山道观以“武当八珍（豆腐、面筋、木耳、磨菇、山药、黄精）”为主料，酥炸出多种荤型素菜，如“炸猪排”、“炸鳝鱼”、“山药黄精肉”等，都是让香客们口馋的斋中“荤”品。

这里举两种做法：油炸“猪排”，用冬竹笋切节为“骨”，外缠豆油筋，做成猪排状，调鸡蛋汁，下油锅炸后，金亮喷香，酥脆可口，造型足以乱真；酥炸“鳝鱼”，将大朵香蕈切成一指宽的条，微炸后再改块，背黑肉黄，颇似鳝鱼片，再加青椒、胡萝卜、黑木耳等爆炒，青、红、黄、黑分明，色香味俱佳。

十堰各地较普遍的酥炸菜有酥肥肉、酥排骨、酥全鱼、酥鸡丸、酥鸭翅、酥春卷、酥麻叶、酥豆腐丸、藕夹等。

浙江兰溪：蒸笼里的年味 土馒头“蒸蒸日上”

在浙江兰溪，一种用糯米饭和甜酒酿发酵的馒头 是当地春节家宴上的必备美食，松软的馒头夹着扣肉，咬一口，都是满满的幸福感。随着年关临近，兰溪游埠古街上的馒头店，每天都要蒸上千笼馒头。

湖南宁远：打糍粑过年 欢乐祥和迎春节

在湖南永州宁远县，当地男女老少聚集在一起，进行打糍粑比赛。参赛的18位村民分成两人一组，分三批同时进行比赛，比谁打得快，打得好，既传承了打糍粑迎春的传统文化，又给春节增加了欢乐祥和的气氛。

来源：长江云综合 央视网 十堰文明网

（责任编辑 晓文）