舌尖上的诗词,体会其中的珍馐美味!

中国人的节日离不开一个吃字。尤其是在春节时,各式各样的吃食让人大快朵颐。纪录片《舌尖上的中国》让人大咽口水。在知道,在古代,古人可比咱会吃,

今天,分享一组“舌尖上的诗词”,让你体会你诗词里的珍馐美味。

鲈鱼

鲈鱼一直是中国人喜欢的河鲜,关于鲈鱼,还有的一个“莼鲈之思”的典故。《晋书·张翰传》中记载了这样一个故事:吴郡张翰在洛阳做官,秋天时,看到秋风起,想念家乡的菰菜、莼羹和鲈鱼脍,当即感叹道:“人生应当纵情开心,何必因为做个官,被困在这离家千里之外的地方呢?”于是毫不犹豫辞官回家,吃他的莼菜鲈鱼去了。

由此可见鲈鱼的魅力。后人用“莼鲈之思”表示思念家乡。不只是张翰,许多文人墨客也十分钟情鲈鱼,且看这些诗词。

江上往来人,但爱鲈鱼美。

君看一叶舟,出没风波里。

——范仲淹《江上渔者》

扁舟系岸不忍去,秋风斜日鲈鱼乡。

—— 陈尧佐《吴江》

湖上客来金橘熟,桥头人卖玉鲈肥。

——吴宽《吴江晚眺》

今年菰菜尝新晚,正与鲈鱼一并来。

—— 陆游《秋晚杂兴》

不须更说知机早,直为鲈鱼也自贤。

——苏轼《戏书吴江三贤画像三首》

犹有鲈鱼莼菜兴,来春或拟往江东。

——白居易《偶吟》

雨来莼菜流船滑,春后鲈鱼坠钓肥。

——皮日休《西塞山泊渔家》

莼菜银丝嫩,鲈鱼雪片肥。

——元稹《酬友封话旧叙怀十二韵》

豆腐

相传豆腐是西汉淮南王刘安发明的,经过不断的改造,逐渐成为人们餐桌上的一道佳肴,被称为“植物肉”。豆腐可以常年生产,不受季节限制,即使在蔬菜生产淡季,可以调剂菜肴品种。豆腐味美而养生因此受到民众的广泛喜爱。而诗人们对豆腐也是偏爱有加。

脯青苔,炙青莆,烂蒸鹅鸭乃匏壶,

煮豆作乳脂为酥,高烧油烛斟蜜酒。

——苏东坡《又一首答二犹子与王郎见和》

漉珠磨雪湿霏霏,炼作琼浆起素衣。

出匣宁愁方璧碎,忧羹常见白云飞。

蔬盘惯杂同羊酪,象箸难挑比髓肥。

却笑北平思食乳,霜刀不切粉酥归。

——元·张劭《豆腐诗》

种豆南山下,霜风老荚鲜。

磨砻流玉乳,蒸煮结清泉。

色比土酥净,香逾石髓坚。

味之有余美,五食勿与传。

——元·郑允端《豆腐》

《咏豆腐诗》

明·苏平

传得淮南术最佳,皮肤退尽见精华。

旋转磨上流琼液,煮月铛中滚雪花。

瓦罐浸来蟾有影,金刀剖破玉无瑕。

个中滋味谁得知,多在僧家与道家。

麻婆陈氏尚传名,豆腐烘来味最精。

万福桁边帘影动,合沽春酒醉先生.

——清·冯家吉《麻婆豆腐》

北人馆异南人馆,黄酒坊殊老酒坊。

仿绍不真真绍有,芙蓉豆腐是名汤。

——清·杨燮《豆腐诗》

竹笋

竹笋以色洁白、质细嫩、味清鲜而被视为“菜中珍品”,初上市时物稀价贵,苏轼,不仅仅是位伟大的诗人,还是天生的美食家。这道菜爽脆鲜美,还开胃。菜肴的颜色须纯正、新鲜、好看、搭配协调,符合人们的饮食要求和普遍的欣赏习惯。

无竹令人俗,无肉使人瘦。

不俗又不瘦,竹笋焖猪肉。

久抛松菊犹细事,苦笋江豚那忍说?

——苏轼《于潜僧绿筠轩》

嫩箨香苞初出林,五陵论价重如金。

——李商隐《初食笋呈座中》

笋生初入馔,荠老尚登盘

—— 宋 · 陆游《蔬饭》

江南鲜笋趁鲥鱼,烂煮春风三月初。

—— 郑板桥《笋竹》

紫箨折故锦,素肌擘新玉。

每日逐加餐,佳食不思肉。

久为京洛客,此味常不足。

且食勿踟蹰,南风吹作竹。

—— 白居易《食笋》

盘馔春多笋,厨薪泾带苔。

—— 宋 · 释净照《句》

螃蟹

现代人爱吃螃蟹,每每到了螃蟹上市的季节,便放开手脚,大快朵颐地吃上一顿,方为满足。其实,中国人吃螃蟹由来以久,而且花样繁多。明朝时发明了“蟹八件”,它们分别有垫、敲、劈、叉、剪、夹、剔、盛等多种功能。用“蟹八件”吃螃蟹,显得斯文风雅许多。

说到会吃蟹的人,不得不提明朝文学家张岱。每到十月,张岱便与友人组织“蟹会”,举行吃蟹活动,他还会把吃蟹的过程都记载在他的《食蟹》一文中。

不负初寒蟹螫手,床头小瓮拨新醅。

—— 宋 · 陆游《视东皋归小酌》

高飞鸿鹄远,左手蟹螯持。

—— 宋 · 胡寅《古今豪逸自放之士鲜不嗜酒》

盈盘紫蟹千卮酒,添得临岐泪满巾。

—— 唐 · 罗隐《东归》

蟹螯得橙齎,风味正如许。

—— 宋 · 李处权《简友生促酒》

拭盘将蟹擘,拂壁把诗题。

—— 宋 · 傅梦得《扬州竹西楼》

何时来煮饼,蟹眼试官茶。

—— 宋 · 黄庭坚《次韵张仲谋过酺池寺斋》

鲈肥蟹可持,枣剥稻且获。

—— 宋 · 卫宗武《约友秋赏》

尤思盐白蟹,满壳红初吐。

—— 宋 · 张九成《子集弟寄江蟹》

溪女留新蟹,园公饷晚瓜 。

—— 宋 · 陆游《新秋》

在中国诗人看来,酒怕是最伟大的发明之一了。无数诗人墨客开心时,喝酒;难过时,喝酒;聚会时,喝酒;一个人时,也喝酒……酒是生命中不可或缺的一样。试想一下,如果“诗仙”李白不喝酒,那会给诗坛留下多少遗憾呢?

白日放歌须纵酒,青春作伴好还乡。

——杜甫《闻官军收河南河北》

遇酒且呵呵,人生能几何!

——韦庄《菩萨蛮·劝君今夜须沈醉》

酒入愁肠,化作相思泪。

——范仲淹《苏幕遮·怀旧》

明月几时有?把酒问青天。

——苏轼《水调歌头·丙辰中秋》

劝君更尽一杯酒,西出阳关无故人。

——王维《渭城曲 / 送元二使安西》

兰陵美酒郁金香,玉碗盛来琥珀光。

——李白《客中行 / 客中作》

绿蚁新醅酒,红泥小火炉。

——白居易《问刘十九》

松花酿酒,春水煎茶。

——张可久《人月圆·山中书事》

绿酒初尝人易醉。一枕小窗浓睡。

——晏殊《清平乐·金风细细》

春韭

韭菜也是诗人们的心头好。春天来的时候,韭菜长出来了,诗人采摘品食,还要写诗。真真把饮食吃出了文雅。

夜雨翦春韭,新炊间黄粱。

—— 唐 · 杜甫《赠卫八处士》

浑未办、黄柑荐酒,更传青韭堆盘。

—— 宋 · 辛弃疾《汉宫春·立春日》

呼䣔童翦韭,和冰先荐春盘。

—— 宋 · 陈允平《红林擒近·寿词·满路花》

案鲑三九漫青韭,斗酒十千无白醪。

—— 宋 · 岳珂《谢赵季茂海错二律》

呼儿剪韭为杯盘,脱套一段春宵欢。

—— 宋 · 张埴《尚方崖赴刘次山馆见过》

有客陈三韭,无钱致八珍。

—— 宋 · 刘克庄《记小圃花果二十首其一》

不种东陵瓜,不利千畦韭。

—— 宋 · 梅尧臣《和韩五持国乞分道损山药之什》

自笑胸中抵海宽,韭齑麦饭日加餐。

—— 宋 · 陆游《自笑》

炊粱留客款,剪韭荐时新。

—— 宋 · 刘允成《夜雨剪春韭》

荠菜

我国早有吃野菜的记录,在《诗经》中,记录了许多野菜。其中荠菜是较常见的一种野菜。荠菜萌于严冬,茂于早春,是春天的使者,也是人们舌尖上的野味。古往今来,无数文人墨客留下众多脍炙人口的咏荠诗篇。

谁谓荼苦?其甘如荠。

宴尔新昏,如兄如弟。

——《诗经·谷风》

新春堦下笋芽生,厨裏霜虀倒旧罂。

时绕麦田求野荠,强为僧舍煮山羹。

——苏轼《次韵子由种菜久旱不生》

无奈国风怨,荠荼论苦甘。

王孙旧肥羜,汤饼亦多惭。

——晁说之《谢蕴文荠菜馄饨》

稻花秋晚蟹洗手,荠菜春初餳胶牙。

筑底空山谁办此,留君只有石边茶。

——洪咨夔《次韵游龙门十绝》

免骑朝马趁南衙,五见空村换岁华。

旋遣厨人挑荠菜,虚劳座客颂椒花。

——刘克庄《丙辰元日》

山远近,路横斜,青旗沽酒有人家。

城中桃李愁风雨,春在溪头荠菜花。

——辛弃疾《鹧鸪天·代人赋》

春入平原荠菜花,新耕雨后落群鸦。

多情白发春无奈,晚日青帘酒易赊。

——辛弃疾《鹧鸪天·春入平原荠菜花》

日日思归饱蕨薇,春来荠美忽忘归。

传夸真欲嫌荼苦,自笑何时得瓠肥

——陆游《食荠》

荠菜挑供饼,槐芽采作葅。

朝晡两摩腹,未可笑幽居。

——陆游《幽居》

时绕麦田求野荠,强为僧舍煮山羹。

——苏轼《次韵子由种菜久旱不生》

手烹墙阴荠,美若乳下豚。

日日思归饱蕨薇,春来荠美勿忘归。

——陆游《荠菜》

猪肉

说起吃肉,不能不提苏东坡,他在任何的环境下都能保持一颗乐观的心灵,其人生哲学有很多值得我们后人学习。苏东坡爱吃,会吃,他发明了东坡肉,他写了一首《猪肉颂》,堪称猪肉的“绝句”。

净洗铛,少著水,柴头罨烟焰不起。

待他自熟莫催他,火侯足时他自美。

黄州好猪肉,价贱如泥土。

贵者不肯吃,贫者不解煮。

早晨起来打两碗,饱得自家君莫管。

——苏轼《猪肉颂》

只欠翠纱红映肉,两年寒食负先生。

—— 宋 · 杨万里《春晴怀故园海棠》

僮仆馀梁肉,婢妾蹈绫罗。

—— 魏晋 · 张华《轻薄篇》

肉红圆样浅心黄。

—— 宋 · 欧阳修《少年游·肉红圆样浅心黄》

君岂真无食肉相,夜来蔬筍太僧清。

—— 宋 · 姚勉《和陈和卿四绝》

芳醪鲜肉娱宾友,挝鼓掁弦催舞袖。

—— 宋 · 张镃《醉后偶书》

浆成乳酒醺人醉,肉截鹅肪上客盘。

—— 宋 · 黄庭坚《以椰子小冠送子予》

由来食肉士,久亦忘腥膻。

—— 宋 · 晁说之《无闷》

来源:东坡赤壁

编辑:谢梓淇

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